Hvorfor kulhydrater fører til fedme og diabetes – og hvad du kan gøre ved det

I løbet af de seneste par måneder har jeg fundet ud af, at man kan spise lige så meget man vil og alligevel holde en toptunet figur med sixpack og det hele.

Hvis bare man nøjes med at spise paleo mad (stenalderkost) og undgår kulhydrater, så kan man spise over 5000 kalorier om dagen og alligevel tabe sig hver eneste dag.

Men hvorfor er det lige, at paleo virker og hvorfor er det, at vi skal passe på med at indtage for mange kulhyrater? Det vil jeg kigge nærmere på her, i denne blog post.

Alt, alt for mange kulhydrater

Grunden til at paleo virker er, at paleo mad indeholder væsentligt færre kulhydrater end vores almindelig kost her i Danmark (fx. så undgår paleo folk ris, pasta og kartofler, der alle tre er eksempler på madvarer der er fyldt med kulhydrater).

Takket være vores almindelige kost her i Danmark og uhyggelige mængder snacks og søde sager, så er der alt, alt for mange mennesker der indtager alt, alt for mange kulhydrater hver eneste dag – mange flere kulhydrater end vores kroppe er bygget til at kunne optage og forbruge.

Hvorfor kulhydrater fører til fedme

Uanset hvor mange kulhydrater vi indtager, så omdanner kroppen det altsammen til glucose. Vha. hormonet insulin transporteres glucosen rundt i kroppen og ud i muskler og organer. Der kan glucosen fungere som brændstof ligesom fedt og protein kan det.

Det lyder jo umiddelbart meget smart. Problemet er bare, at der er grænser for hvor meget glucose der kan optages af kroppens muskler og organer.

Hvis vi indtager for meget glucose, så vil der være noget i overskud som kroppen skal gøre noget ved. Og det kroppen gør ved overskydende glucose er, at den gemmer det som fedtceller.

Grunden til at kroppen gemmer den overskydende glucose som fedtceller er, at det i tidernes morgen var smart at gøre sådan. På den måde kunne man nemlig opbygge et forråd af energi til senere, hvor der måske ikke var så meget mad tilgengængelig.

Desværre er et sådan forråd ikke til megen gavn i dag, da der jo aldrig er mangel på mad længere. I dag er der vist ikke nogen af os, der går sultne i seng og et forråd at fedtceller er derfor ikke længere smart – snarere tværtimod.

Insulinresistens og diabetes

At den overskydende glucose bliver til fedtceller er et stort problem, men det bliver værre endnu.

Det er nemlig sådan, at cellerne i kroppen ikke bryder sig spor om at der sejler for meget glucose rundt i kroppen.

Hvis der konstant er for meget glucose i kroppen, så øges cellernes insulinresistens. Når cellernes insulinresistens øges, så øges mængden af glucose der bliver til fedtceller fremfor brændstof og man kommer derved ind i en fedme spiral der hele tiden bliver værre og værre.

Til sidst kan kroppen helt opgive at producere de mængder insulin der skal til for at transportere de voldsomme mængder glucose. Og når det først sker, så er man godt på vej til at få diabetes (sukkersyge).

Det er med andre ord vores alt for store indtag af kulhydrater, der er en væsentlig årsag til et stadig stigende antal diabetes tilfælde. At det hænger sådan sammen kommer nok ikke bag på nogen – mere overraskende er det nok, at der er undersøgelser, der peger på at paleo mad kan mindske risikoen for diabetes eller endog helbrede sygdommen.

Lidt om sukkermonstrene

Nu vil nogen måske pege på, at der findes folk, der indtager masser af kulhydrater uden at blive fede og uden at udvikle sukkersyge.

Det kan der være to årsager til:

• Et stofskifte, der forbrænder kulhydrater hurtigere end gennemsnittet. En god guideline er at man skal holde sig på 100-150 g kulhydrater om dagen hvis man vil holde vægten og 50-100 g kulhydrater om dagen hvis man vil tabe sig, men fordi vores stofskifte er forskelligt fra person til person, så findes der selvfølgelig folk der kan tåle både flere hhv. færre kulhydrater.
• Sport og motion. Hvis du dyrker sport og motion, så brænder dine muskler masser af kulhydrater af og du kan derfor tåle at indtage flere kulhydrater om dagen end de mængder jeg nævnte ovenfor. Men selvom du dyrker sport og motion, så er det let at komme til at indtage for mange kulhydrater, da al den aktivitet øger din sult og får dig til at spise mere end hvad du ellers vil gøre (løsningen på dette problem er selvfølgelig at spise mere paleo mad og undgå at belønne dig selv snacks og søde sager).

Sandsynligheden for at du tilhører den første gruppe er rimeligt minimal og du dyrker næppe heller nok sport til tankeløst at kunne fylde dig med kulhydrater hver eneste dag.

Jeg vil derfor varmt anbefale at du smider kulhydraterne ud med badevandet og begynder at spise paleo mad – og det uanset om du skal tabe dig eller du blot vil holde vægten.